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12 juin 2015 5 12 /06 /juin /2015 09:00

Entrée : Rouleaux de printemps à la julienne de concombre (pour 10 rouleaux)

 

Ingrédients :

 

  • 1 concombre moyen
  • 200g de vermicelles de riz
  • 10 feuilles de laitue
  • 30 feuilles de menthe
  • 10 feuilles de riz sèches
  • Sauce pour rouleaux de printemps
  • Sel
  • Poivre

 

Lavez et ébouttez le concombre, taillez de fines tranches puis émincez en julienne (petits filaments de 5-6cm de long). Assaisonnez et laissez dégorger au frais. Lavez et effeuillez laitue et menthe fraîche. Faites cuire les vermicelles de riz dans l’eau bouillante puis les refroidir. Dans un récipient d’eau tiède, trempez une feuille de riz 1 minute. Disposez-la sur le plan de travail filmé, placez dessus la salade, la menthe puis les vermicelles et terminez par les concombres en julienne. Roulez la feuille de riz et enveloppez-la dans du papier film pour éviter qu’il ne sèche.

Menu au Concombre

 

Plat : Petite friture de concombre, d’herbes et de crevettes (pour 4 personnes)

 

Ingrédients :

 

  • 250g de crevettes roses décortiquées
  • 1 concombre
  • 3 branches de basilic
  • 8 brins de ciboulette
  • ½ bouquet de persil plat
  • Pâte : 125g de farine, 2 blancs d’œuf, 1 c.à.s d’huile d’arachide, ½ c.à.c de sel, gros sel, 30cl d’huile de friture

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, l’huile et 15cl d’eau. Laissez reposer 1h au frais. Pendant ce temps tranchez le concombre en rondelles fines et lavez les herbes. Montez les blanc d’œufs en neige, incorporez-les à la pâte reposée. Piquez à la fourchette 2 ou 3 rondelles de concombre. Trempez-les dans la pâte à frire et aussitôt dans la friture bien chaude. Cuisez à peine 1 minute. Egouttez-les sur du papier absorbant. Sans attendre faites frire les feuilles de basilic et de persil ainsi que les crevettes de la même façon. Parsemez la friture de ciboulette ciselée. Servez aussitôt avec des coupelles de sauce soja…

Menu au Concombre

Plat : Tagliatelle de concombre au jus acidulé (pour 4 personnes)

 

Ingrédients :

 

  • 2 petits concombres bien fermes
  • 6 oignons frais
  • 1 gousse d’ail
  • 20cl de vin blanc
  • Le jus d’un demi-citron
  • 2 c.à.s d’huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.à.c de graines de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Mettez le vin blanc dans une casserole avec 20cl d’eau, l’huile, le jus de citron, le laurier, la coriandre. Portez à ébullition, ajoutez l’ail haché et l’oignon coupé en rondelles. Slaez, poivrez. Cuisez à couvert 20 minutes sur feu moyen. Pendant ce temps, taillez les concombres en tagliatelles à l’aide du couteau économe en appuyant un peu plus pour obtenir des rubans longs et larges. Plongez-les dans le liquide. Attendez le retour de l’ébullition. Egouttez les tagliatelles de concombre qui doivent être encore un peu croquantes. Mettez-les dans un plat creux. Faites réduire le jus au ¾ sur feu vif. Enlevez le laurier. Versez le sirop obtenu sur les tagliatelles. Servez chaud en accompagnement de gibier à plumes, de bœuf…

Menu au Concombre

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commentaires

Performances 18/06/2015 15:56

La présentation donne envie et à entendre que ce plat peut augmente les performance on est tout de suite tenté de le préparer.