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2 avril 2021 5 02 /04 /avril /2021 09:00

Entrée : Salade croquante (4 personnes)

 

Ingrédients :

  • 5 carottes
  • 1 poignée de roquette
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 citron
  • 2 c.à.s de pesto
  • 1 c.à.s de pignons
  • 2 c.à.s de croûtons à l’ail
  • Poivre

 

Faites dorer les pignons quelques instants dans une poêle antiadhésive. Pelez les carottes et découpez-les en lamelles avec une mandoline ou un économe. Dans votre saladier, mélangez le pesto avec le jus du citron. Ajoutez-y ensuite les carottes, puis mélangez-les délicatement pour les enrober de sauce. Puis ajoutez les tomates cerises entières, la roquette et les pignons. Poivrez et servez !

Menu de Pâques

Plat : Côtelettes d’agneau au tamari

 

Ingrédients :

  • 4 côtelettes d’agneau
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cm de gingembre frais
  • 4 c.à.s de tamari
  • 1 citron
  • 500g de pomme de terre
  • 10 cl de jus de pomme
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 c.à.c de graine de sésame
  • Sel

 

Pelez et pressez la gousse d’ail dégermée, pelez le gingembre et râpez-le. Dans un bol mélangez le tamari, l’ail pressée, le gingembre, le zeste du citron et 1 c.à.s de son jus. Laissez mariner les côtelettes dans cette préparation pendant 30 minutes. Epluchez les pommes de terre et découpez-les en lamelles. Faites-les ensuite dorer à la poêle avec 1 c.à.c d’huile d’olive. Salez et mouillez avec le jus de pomme et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez ensuite le reste de jus de citron et de gingembre. Mélangez et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient laquées. Faites dorer les côtelettes dans une autre poêle avec 1 c.à.c d’huile d’olive. Retirez du feu et déglacez avec le restant de marinade allongée à l’eau. Servez les côtelettes avec leur sauce sur un lit de pomme de terre, parsemées de graine de sésame.

Menu de Pâques

Dessert : Crème brûlée au chocolat

 

Ingrédients :

  • 350ml de crème fraîche allégée
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 100g de chocolat noir cassés en morceaux
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 15g de sucre en poudre
  • 1 c.à.s de sucre vanillé
  • 2 c.à.s de cognac
  • 30g de sucre brun

 

Faites chauffer la crème à feu doux avec la gousse de vanille. Quand le mélange bout, retirez du feu ôtez la vanille et ajoutez le chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Fouettez les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, et le cognac jusqu’à obtenir une mousse blanche. Incorporez progressivement cette préparation dans la crème au chocolat. Reversez le tout dans une casserole propre en filtrant à l’aide d’une passoire. Faites chauffez à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange épais et lisse. Répartissez le résultat dans 4 ramequins et placez au réfrigérateur pendant 2 heures. Saupoudrez de sucre brun et faites-le caramélisez sous le grill du four ou avec un chalumeau.

Menu de Pâques

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