Les recettes de l’été : Salades composées

Taboulé de crevettes au pamplemousse (pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 300g de quinoa
• 300g de crevettes cuites décortiquées
• 1 citron jaune
• 3 tomates
• 1 pamplemousse rose
• 4 brins de thym
• 3 c.à.s d’huile de lin
• Sel
• Poivre

Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire le quinoa pendant 12 minutes. Egouttez-le puis laissez le refroidir et ajoutez-y le jus du citron. Lavez les tomates, épépinez-les puis coupez-les en dès. Ajoutez-les ensuite, avec les crevettes au quinoa froid. Pelez le pamplemousse à vif, levez les suprêmes, puis coupez en petits morceaux. Effeuillez le thym et ajoutez-le au quinoa avec le pamplemousse et l’huile d’olive. Salez et poivrez.