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Besoin d'idées de repas, d'idées de menus, envie de nouvelles saveurs, tout en mangeant sain ?
1 juillet 2022 5 01 /07 /juillet /2022 09:00

Les jours grandissent, la chaleur fait son retour et avec l’envie de se retrouver autour d’un verre ! Problème, ce verre s’accompagne souvent de quelques grignotages trop salés et trop gras… pour éviter ces mauvaises calories, voici quelques astuces santé et diététique.

Equilibrer son apéritif

Un apéritif équilibré

 

On évite : tous les aliments gras, frits, transformés et salés : chips, cacahuètes et autres oléagineux salés, biscuits apéritifs salés/soufflés/grillés, oléagineux enrobés dans des biscuits… Riches en calories et en graisses saturés, ils pèseront vite sur la balance énergétique sans apporter en contrepartie de glucides rassasiantes ou de graisses de bonnes qualités.

 

On limite : les aliments contenant du bon gras, et des protéines : olives, mélanges d’olives, oléagineux nature, mélange d’oléagineux, fromage… Aussi riches en calories, mais tout en apportant des matières grasses bonnes pour la santé (oméga 3 anti-inflammatoire notamment) et des éléments rassasiants (fibres et protéines).

 

On mise : sur les aliments riches en fibres, en glucides complètes, en protéines et peu caloriques : légumes crus, légumes lacto-fermentés, condiments, gressins complets, toast à base de pain grillé complet, verrine à base de skyr ou de fromage blanc… Tous ces aliments entrent dans l’équilibre alimentaire et pourront ainsi facilement être compensé sur le repas suivant (vous mangez un ou deux toasts de pain grillé au Saint-Moret à l’apéritif, pour compenser vous pouvez supprimer le pain et le produit laitier du repas qui suit) en outre ces aliments étant riches en fibres vous arriverez plus facilement à satiété ce qui vous évitera de trop manger !

Equilibrer son apéritif

Du goût pour l’apéritif

 

Evidemment en misant sur la dernière catégorie d’aliments, il est possible que les saveurs et le plaisir ne soit pas le même qu’avec la première catégorie. Pour compenser cela, je vous propose quelques sauces pour faire trempettes avec vos gressins, mouillettes de pain complet ou bâtonnets de légumes.

 

Sauce vinaigrette à base de fromage blanc : mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde + 3 cuillères à soupe de vinaigre + 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 20% + 6 cuillères à soupe d’eau + 1 pincée de sel + 1 pincée de poivre.

Variantes : rajoutez du concentré de tomate ou de la sauce soja ou des herbes aromatiques. Remplacez la moutarde par de la moutarde à l’ancienne. Variez les vinaigres ou le remplacer par du jus de citron.

 

Sauce provençale : mélangez 2 cuillères à soupe de tapenade d’olive noire + 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 5 cuillère à soupe de vinaigre de cidre + 1 cuillère à café de basilic haché. Atout : antioxydant.

 

Sauce au bleu : 4 cuillères à soupe de fromage blanc 20% + 50g de fromage bleu. Mixez, écrasez et mélangez à la fourchette.

 

Sauce au chèvre frais ou à la Feta : 4 cuillères à soupe de fromage blanc 20% + 50g de chèvre frais ou Feta + Ciboulette ou persil + Ail. Mixez, écrasez et mélangez à la fourchette.

 

Coulis de tomate à la provençale : faites cuire (sans matières grasses) : 1 poivron, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 tomates sans peau, persil, sel, poivre. Laissez réduire à feu doux le plus longtemps possible. Mixez. Consommez froid ou chaud.

 

Caviar d’aubergines : faites cuire 2 aubergines entières (peau lavée et sans la queue) au four 30 min à 210°C. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans la chair. Une fois cuites, videz-les. Mixez la chair avec 2 gousses d’ail + persil + sel + poivre + jus d’1/2 citron. Placez 2 heures au réfrigérateur avant de consommer.

 

Tarama « Maison » : mélangez 2 cuillères à soupe d’œufs de lumps + 4 cuillères à soupe de fromage blanc 20% + jus d’1/2 citron. Réservez 2 heures au réfrigérateur avant de consommer.

 

Sauce Vive le vert : mélangez les ingrédients suivants : 250g de fromage fouetté (type Madame Loïk) + 5g d’ail en poudre + 15g d’oignon vert haché + 5g de persil séché + 15g d’huile de colza + 15g de jus de citron vert + sel +poivre.

 

Sauce au miel : mélangez les ingrédients suivants : 250g de yaourt nature + 25g de miel liquide + 5g de jus de citron + 1 pincée de gingembre.

 

Sauce au cheddar : mélangez les ingrédients suivants : 125g de yaourt à la grecque + 125g de crème fraîche légère + 75g de cheddar râpé + 15g d’oignon haché + 30g de carotte râpée + 1g d’aneth séché + 2g de miel liquide.

 

Sauce à l’aneth : mélangez les ingrédients suivants : 125g de crème fraîche légère + 125g de mayonnaise maison + 15g d’aneth séché + 15 d’oignon en poudre + 7g de persil séché + 5g d’ail en poudre + 1 pincée de sel.

 

Sauce au beurre de graines de tournesol : mélangez les ingrédients suivants : 250g de yaourt à la grecque + 60g de beurre de graines de tournesol + 15g de miel liquide.

Equilibrer son apéritif

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