Idées au concombre pour l'apéritif

Tzatziki au citron (6 personnes)

Ingrédients :

• 2 concombres
• 1 citron bio
• 2 échalotes
• 5 brins d’aneth
• 500g de fromage. Blanc
• 100g de fromage frais aux fines herbes
• 2 c.à.s d’huile de colza
• Sel d’Himalaya
• Poivre

Pelez et épépinez les concombres puis coupez-les finement. Epluchez et émincez les échalotes. Dans un bol écrasez le fromage frais puis incorporez le fromage blanc. Salez et poivrez. Prélevez le zeste du citron, pressez le fruit et récupérez son zeste. Versez le jus dans la bol ainsi que le concombre et les échalotes, puis mélangez. Ciselez l’aneth dans le mélange, incorporez le zeste. Remuez et réserve au frais. Arrosez de l’huile de colza juste avant de servir avec des tranches de pain grillé, des gressins ou des bâtonnets de légumes.

Velouté frappé concombre avocat (4 personnes)

Ingrédients :

• 2 avocats mûrs
• 2 concombres
• 2 yaourts bulgare
• 8 brins d’aneth
• 2 oignons nouveaux
• 4 tranches de pain de campagne
• 8 olives vertes dénoyautées
• 8 glaçons
• Sel
• Poivre

Emincez les oignons et réservez les tiges vertes. Coupez les concombres en deux dans le sens de la largeur pour retirer les graines puis coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un blender avec la chair d’un avocat, les oignons et un yaourt. Mixez jusque’à l’obtention d’une texture lisse. Réservez au réfrigérateur. Découpez la chair d’une deuxième avocat en dès, ciselez les tiges d’oignons, coupez les olives en rondelles et toaster les tranches de pain. Versez le velouté dans des bols, ajoutez 2 glaçons, fouettez le yaourt restant pour le lisser et en ajouter une cuillère à soupe dans chaque bol. Parsemez de dès d’avocat, de rondelles d’olives, de tiges d’oignons et de brin d’aneth. Servez avec les tranchez de pain grillées.

Crème de concombre à la coppa (4 personnes)

Ingrédients :

• 2 concombres
• 2 échalotes
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1L de bouillon de volaille
• 1 branche de thym
• 2 c.à.s de crème fraîche
• 12 tranches de coppa

Epluchez, épépinez et coupes les concombres en petits morceaux. Faites revenir les échalotes ciselées à l’huile dans une casserole. Ajoutez les concombres, le thym, le bouillon de volaille, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Faites griller les tranches de coppa à la poêle sans matières grasses. Pour qu’elles croustillent. Retirez le thym et ajoutez la crème, puis mixez pour obtenir une texture onctueuse. Servez chaud ou froid avec les tranches de coppa.