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13 octobre 2017 5 13 /10 /octobre /2017 14:16

En cette journée internationale du Hamburger, voici quelques idées pour la célébrer dignement !

Hamburger du Sud-Ouest
 
 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 

4 grosses tomates
8 tranches fines de magret de canard
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre

 

 
Taillez deux belles tranches bien épaisses dans chacune de vos tomates (elles remplaceront le pain du hamburger). Déposez-les dans une poêle chaude sans saler. Ajoutez un trait d’huile d’olive et saisissez-les juste « aller-retour ». Saisissez la viande en même temps, après avoir découpé 8 tranches fines de magret. Découpez 4 fines tranches de tomates puis montez votre hamburger comme suit : une grosse tranche de tomate chaude, une tranche de magret, une tranche fine de tomate froide, une tranche de magret, une grosse tranche de tomate chaude. Assaisonnez avec un peu de fleur de sel, de poivre et un trait d’huile d’olive.

Recettes de Hamburger

Hamburger végétarien

Ingrédients (4 personnes) :


2 avocats
2 sucrines
4 tranches de cheddar
1 citron
Huile d’olive
Sel
2 tomates
Cornichons à burger
1 sachet de pousses d’épinards
4 oignons
300g de tofu
100g de noisettes
50g de chapelure
2 œufs
2 gousses d’ail
4 pains complet pour hamburger

 

Faites revenir à la poêle les épinards et les oignons émincés, puis concassez le tout. Ecrasez l'ail. Concassez les noisettes. Mixez le tofu et mélangez avec l’ail, les noisettes, les épinards et les oignons. Ajoutez les œuf, la chapelure, puis confectionnez vos steaks végétariens. Laissez reposer 1 heure au frais. Coupez la tomate en tranches, la sucrine en pointes. Préparez la sauce en mixant l'avocat et le jus de citron. Salez. Faites revenir le steak à la poêle. Posez une tranche de fromage sur le steak pour le faire fondre légèrement, puis colorez le pain. Nappez-le ensuite de la sauce avocat, enfin montez le burger.

Recettes de Hamburger

Hamburger au poisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :


4 petits pains complets.
4 poissons panés : 4 dos de cabillaud, 1 oeuf, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de piment d’Espelette, 100g de chapelure, huile d’olive.
Sauce crémeuse aux herbes : 2 cuillères à soupe de yaourt ou ricotta ou fromage blanc, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de moutarde, cerfeuil, coriandre, ciboulette, 2 échalotes, cumin.
4 tranches de cheddar ou d’emmental.

Battez l’oeuf, salez et poivrez, puis ajoutez le paprika et le piment d’Espelette. Plongez les poissons dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Dans une poêle, avec l’huile d’olive, faites griller les filets de poisson 3 minutes sur chaque face. Réservez. 
Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la crème fraîche et la moutarde. Salez et poivrez. Hachez les herbes et les échalotes, préalablement pelées, puis incorporez le tout à la sauce. Ajoutez le cumin. Coupez les petits pains en deux, tartinez de sauce les deux faces. Disposez le poisson pané, ajoutez 1 tranche de fromage.

Recettes de Hamburger

Hamburger de courgettes au jambon cru        
 

Ingrédients (pour 4 personnes) :


4 courgettes rondes 
8 tranches de jambon cru
Comté
2 tomates
Thym frais
Mozarella
Poivre

 

Lavez les courgettes et tranchez le fond (ôter ce qui reste de la fleur d’origine). Faites blanchir les courgettes dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Rafraîchissez immédiatement dans l'eau très froide puis laissez-les égoutter. Coupez les courgettes en 4 tranches en comptant le chapeau, et laissez égoutter. Coupez les tranches de jambon cru en deux dans la longueur puis effeuillez le thym frais. Disposez les premières tranches  de courgette du burger sur une plaque se cuisson puis couvrez avec du jambon cru. Ajoutez des copeaux de comté. Renouvelez l’opération pour toutes les tranches, sauf sur l’avant dernière tranche sur laquelle vous ajoutez simplement une tranche de mozarella et du thym. Terminez en posant le chapeau et poivrez. Placez un pic en bois à travers les différentes couches pour maintenir le tout. Placez au four pendant 20 minutes à 200°C.

Recettes de Hamburger

Hamburger à la raclette


Ingrédients (pour 4 personnes) :


4 pains complets pour hamburger
4 steaks de boeuf
1 oignon rouge
80 g de fromage ail et fines herbes
1 tomate
4 tranches de fromage à raclette
40 g de feuille de chêne
2 c.à.s de fromage blanc
1 gros cornichon aigre-doux
Huile de colza

 

Fouettez le fromage ail et fines avec le fromage blanc. Faites revenir l’oignon coupés en rondelles. Faites cuire les steaks dans une poêle avec une cuillerée à café d'huile. Ajoutez le fromage à raclette sur chaque steak. Tartinez les pains de fromage frais, ajoutez la salade, le steak-fromage à raclette, les oignons, les rondelles de cornichons et tomates et refermez les burgers.

Recettes de Hamburger
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25 août 2017 5 25 /08 /août /2017 09:00

Salade de l'été

Ingrédients :


- 1/2 poivrons rouge ou vert ou jaune (ou les trois !)

- 2 tomates 

- 1 salade

- 80g de feta

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- jus d'un citron

- 1 botte de coriandre

- origan

- sel

- poivre

 

Lavez et épépinez les tomates le demi-poivron puis coupez-les en tout petit cube. Coupez la féta en dés. Dans un saladier, mélangez l'huile et le jus de citron. Salez, poivrez. Ajoutez la salade puis mélangez. Disposez les légumes et la féta par dessus. Parsemez de coriandre et d'origan. juste avant de servir.

Recettes de l'été (3)

Sorbet Abricot et Amande

 

Ingrédients :


- 600g d’abricots
- 40g de sucre glace
- 150g d’amandes effilées
- Sirop fait maison (eau et sucre portés à ébullition jusqu’à l’obtention d’un sirop) ou sirop d’abricot

 

Découpez en 4 les abricots, dénoyautez-les, puis placez-les au congélateur pendant 3 heures. Mixez les abricots gelés avec le sucre glace et votre sirop, jusqu’à l’obtention d’un sorbet à l’aspect crémeux. Ajoutez ensuite les amandes effilées, mélangez et servez !

Recettes de l'été (3)
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18 août 2017 5 18 /08 /août /2017 09:00

Salade Fraîcheur

Ingrédients :


- 500g de mâche

- 1 bouquet de feuille de menthe

- 1 bouquet de persil plat

- 4 tomates

- 1 concombre

- 12 radis roses

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 pain pita

- 1 citron 

- huile d'olive

- sel

- poivre

 

Lavez, séchez et hachez les herbes. Lavez et essorez la mâche. Épluchez les tomates, le concombre, l'oignon puis coupez-les en dés. Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles. Pelez et dégermez la gousse d'ail, puis pressez-la. Placez, dans un saladier, les herbes, la mâche, les légumes et l'ail pressé. Arrosez avec la sauce préparée avec du sel, du poivre, 2 c. à s. de jus de citron et 3 c. à s. d'huile d'olive. Mélangez et réservez au réfrigérateur. Juste avant de servir, passez au grille pain un pain pita et émiettez-le dans la salade.

Recettes de l'été (2)

Sorbet à la pastèque

Ingrédients :


- 1 grosse pastèque
- 2 grosses c.à.s de sucre glace
- Vanille liquide

 

Coupez votre pastèque en deux, retirez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe puis retirez les pépins. Mixez vos morceaux avec de la glace et de la vanille liquide (en fonction du goût). Placez le mélange obtenu dans l’écorce de la pastèque puis réservez au congélateur. Remuez toutes les 30 minutes pour briser les gros morceaux de glace.

Recettes de l'été (2)
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11 août 2017 5 11 /08 /août /2017 09:00

Salade de pamplemousse, avocat et crevettes

Ingrédients :


- 100g de crevettes roses cuites

- 1 avocat

- 1 salade

- 1/2 pamplemousse rose

- 100g de fromage blanc battu

- 1 jus d'un citron

- poivre

- paprika

 

 

Lavez la salade, mettre quelques feuilles dans les assiettes. Pelez l’avocat et retirez le noyau. Coupez l’avocat en fines lanières. Ajoutez un filet de jus de citron sur l’avocat pour éviter qu'il noircisse. Déposez les lanières sur la salade. Placez le fromage blanc dans un grand bol, poivrez, ajoutez le paprika, le jus de citron et les crevettes roses. Pelez le pamplemousse, enlevez la peau blanche des quartiers pour ne garder que la pulpe. Ajoutez aux crevettes. Garnissez sur les feuilles de salade.

 

Recettes de l'été (1)

Sorbet au Citron et au Basilic

Ingrédients :


- 1 botte de basilic
- 30cl de jus de citron
- 20cl d’eau
- 100g de sucre

 

Versez l’eau et le sucre dans une casserole, portez à ébullition jusqu’à obtenir un sirop. Laissez refroidir ce sirop puis versez le dans un blender avec le jus de citron et le basilic puis mixez. Versez le mélange obtenu dans une sorbetière puis laissez turbiner. Servez tel quel ou accompagné de dés de pommes.

Recettes de l'été (1)
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4 août 2017 5 04 /08 /août /2017 09:00

L’équilibre alimentaire en été

Vous avez fait un écart, un excès, vous avez bu un peu plus d’alcool que d’ordinaire ? Rien n’est irrémédiable, mais ne remettez pas votre équilibre alimentaire à demain ! L’objectif de l’été ne doit pas être de perdre 6kg en deux mois, mais plutôt de parvenir à stabiliser son poids. En effet, on se fixe bien souvent des objectifs trop élevés, et lorsque l’on s’aperçoit que les résultats ne sont pas là, on se décourage vite, pire on remet sa perte de poids à plus tard, et nos bonnes résolutions se terminent en prise de poids. En été il sera donc préférable de se fixer des objectifs raisonnables (2kg maximum par mois) ou bien simplement de stabiliser son poids en se remettant progressivement à une activité physique, puis voir lors de la reprise d’un rythme « normal » en septembre s’il est possible d’accélérer légèrement cette perte de poids.

Ainsi, le lendemain, ou à la suite d’un écart : ne sautez pas de repas, réduisez les quantités de protéines et de féculents, privilégiez les protéines maigres (poisson ou viande blanche), évitez les matières grasses, privilégiez des produits laitiers maigres (yaourt au lait demi-écrémé) et augmentez la part de légumes. Vous pouvez aussi compenser en vous ajoutant une séance sportive (footing, renforcement musculaire, promenade à vélo…).
 

Gérer son poids en été (partie 2)

L’alimentation équilibrée de l’été : entre vos invitations et apéritifs, maintenez un équilibre alimentaire régulier pour aider votre corps à éliminer les graisses et à ne pas stocker lors de vos excès. Votre équilibre alimentaire doit ressembler à cela :


    - Au petit-déjeuner : 1 ou 2 fruits, 1 yaourt ou 1 petit verre de lait demi-écrémé ou 40g de fromage, 2 à 4 tranches de pain, beurre et miel ou confiture. 
    - Au déjeuner : crudités et/ou cuidités dans la moitié de votre assiette, féculent dans un quart de votre assiette, une portion de protéine de la taille de votre paume de main, 1ou 2 fruits, 1 yaourt ou 40g de fromage et un peu de matières grasses pour la cuisson ou l’assaisonnement.
    - Au dîner : même chose que le midi, mais sans matières grasses et en réduisant les portions de féculents et de protéines.

 

S’il fait trop chaud et que vous avez moins d’appétit, vous pouvez réduire les quantités de féculents du midi (100g minimum) et les supprimer le soir. Le midi vous pouvez aussi supprimer votre portion de produit laitier et/ou de fruit et les garder pour une collation dans l’après-midi, vous devez au minimum consommer 2 fruits et 2 produits laitiers par jour. Enfin n’oubliez pas de boire régulièrement pour vous aider à réguler votre appétit et bien éliminer.

Gérer son poids en été (partie 2)

Les recettes de sauces pour accompagner vos repas estivales sans excès

A l’apéritif :


Sauce pour tremper : bâtonnets de carottes, céleri blanche, concombres, radis noir, radis rose, feuilles d’endives, chou-fleur cru, champignon de Paris crus, tomates cerises, bâtonnets de biscottes (type Cressini), et bien d’autres choses encore !!

Sauce au bleu : 4 cuillères à soupe de fromage blanc 20% + 50g de fromage bleu. Mixer, écraser et mélanger à la fourchette.
Sauce au chèvre frais (ou Feta) : 4 cuillères à soupe de fromage blanc 20% + 50g de chèvre frais ou Feta + Ciboulette ou persil + Ail. Mixer, écraser et mélanger à la fourchette.


Coulis de tomate à la provençale : Cuire (sans matières grasses) : 1 poivron, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 4 tomates sans peau, persil, sel, poivre. Laisser réduire à feu doux le plus longtemps possible. Mixer. Consommer froid ou chaud.


Caviar d’aubergines : cuire 2 aubergines entières (peau lavée et sans la queue) au four 30 min à 210°C. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la chair. Une fois cuites, les vider. Mixer la chair avec 2 gousses d’ail + persil + sel + poivre + jus d’1/2 citron. Mettre 2 heures au réfrigérateur avant de consommer.


Tarama « Maison » : 2 cuillères à soupe d’œufs de lumps + 4 cuillères à soupe de fromage blanc 20% + jus d’1/2 citron. Réserver 2 heures au réfrigérateur avant de consommer.

Gérer son poids en été (partie 2)

Pour l’accompagnement de vos plats :


Sauce vinaigrette allégée : Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde + 2 cuillères à soupe de vinaigre + 3 cuillères à soupe d’huile + 3cuillères à soupe d’eau + 1 pincée de sel + 1 pincée de poivre.


Sauce vinaigrette sans matières grasses : Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde + 2 cuillères à soupe de vinaigre + 3 cuillères à soupe d’eau et/ou 2 cuillères à soupe de jus de citron.


Sauce vinaigrette à base de fromage blanc : Mélanger 1 cuillère à soupe de moutarde + 3 cuillères à soupe de vinaigre + 3 cuillères à soupe de fromage blanc à 20% + 6 cuillères à soupe d’eau + 1 pincée de sel + 1 pincée de poivre. Variantes : rajouter du concentré de tomate ou de la sauce soja ou des herbes aromatiques. Remplacer le fromage blanc par du yaourt nature. Remplacer la moutarde par de la moutarde à l’ancienne. Varier les vinaigres ou le remplacer par du jus de citron.


Sauce béchamel allégée : Mélanger à froid 400 ml de lait écrémé ou ½ écrémé avec 2 cuillères à soupe de maïzena ou de farine afin d’éviter les grumeaux. Une fois la maïzena diluée dans le lait, chauffer dans une casserole à feu doux en remuant régulièrement. Quand la préparation commence à épaissir et à former une crème, retirer la casserole du feu. Saler et poivrer selon votre convenance.


Sauce citron : Arroser simplement vos légumes ou crudités d’un jus de citron fraîchement pressé, auquel vous pouvez ajouter du persil.

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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 09:00

Une idée reçue veut que perdre du poids en été soit plus facile, il y a plus de fruits, plus de légumes, les jours sont plus longs il est donc plus facile de sortir faire du sport ou une promenade le soir… Alors qu’en hiver il y a peu de fruits et légumes, il fait froid, il fait nuit tôt, on ne sort pas pour bouger…
Mais avez-vous pensez que l’été on mange plus souvent à l’extérieur, les apéritifs entre amis et les barbecues sont eux aussi plus nombreux. En été il existe de nombreuses tentations comme les glaces, les sorbets, les cocktails de fruits avec ou sans alcool et il y a plus de fruits, que l’on consomme parfois en grande quantité (ils vont pourrir, la saison ne dure pas longtemps, ça ne fait pas grossir ce n’est qu’un fruit…). En été on modifie les horaires de repas, on laisse les féculents de côté…
Bref, lorsque l’on démarre un régime en été on se rend bien souvent compte que la tâche n’est pas si aisée que cela !!! Alors comment faire pour stabiliser son poids ? Pour éviter de grignoter ? Pour équilibrer son alimentation ? Pour compenser un écart ?

Gérer son poids en été (partie 1)

Les astuces

Il n’est bien évidemment pas question de s’enfermer chez soit et d’éviter tous les plaisirs culinaires de l’été. Mais quelques astuces pourront vous aider à compenser vos écarts tout en profitant des petits plaisirs de l’été.

Envie d’une glace : privilégiez les sorbets qui remplaceront aisément votre fruit. En les sorbets ne contiennent que de l’eau, le sucre du fruit et un peu de sucre en poudre ou du sucre glace. Faites évidemment attention aux étiquettes lors de vos achats en choisissants des produits avec le moins d’ingrédients possible ! Le moment le plus propice pour déguster un sorbet reste en fin de repas le midi ou lors de la collation de 16-17h. En ce qui concerne les crèmes glacées, dégustez-les aux mêmes moments que les sorbets, et supprimez les matières grasses et produits laitiers du repas suivants ou précédents.

Envie de fruit : qui dit fruit dit eau mais aussi sucre ! Les fruits ne peuvent donc pas être consommés à volonté, mais certains sont tout de même moins caloriques, préférez-les. Par ailleurs il est préférable des les savourez en fin ou en début de repas, selon vos goûts, mais n’en grignotez pas toute la journée, votre glycémie n’appréciera guère…
 

Gérer son poids en été (partie 1)
Gérer son poids en été (partie 1)

Invité pour un apéritif : limitez-vous toujours à un verre d’alcool et continuez sur des sirops, eaux gazeuses voir jus de fruit. Si vous avez un petit creux, contentez-vous des amuses-bouches fait maison, des légumes et rillettes de poissons ou gressins à tremper dans du fromage. Si rien de cela ne vous est proposé, évitez !!! Avant de partir, à la maison vous pouvez au préalable boire 2 grands verres d’eau et dégustez une salade de crudités, cela calmera votre appétit sans calories ! Mais surtout ne sautez pas de repas en prévision d’un repas plus copieux ou d’un apéritif à venir.

Gérer son poids en été (partie 1)
Gérer son poids en été (partie 1)
Gérer son poids en été (partie 1)

Invité pour un barbecue : les saucisses font parties de la famille des charcuteries, tout comme les viandes rouges il est conseillé de les manger en quantité limitée chaque semaine. Ainsi si possible placez dans votre assiette une saucisse ou un morceau de viande (ou une demie saucisse et un petit morceau de viande rouge) avec un morceau de viande blanche. Accompagnez, bien évidemment vos protéines de légumes et de féculents pour ne pas exagérer sur les quantités de viande que vous mangerez (servez-vous des légumes en premier et mettez-en dans la moitié de votre assiette). Vous pouvez proposer d’apporter le dessert pour limiter les calories de votre repas en amenant une salade de fruits de saison, une tarte aux fruits de saison, un sorbet, une mousse de fruit… Si c’est chez vous que le barbecue (ou la plancha !) a lieu, pourquoi ne pas proposer une soirée de la mer ? Avec des moules, crevettes, des steaks de thon ou d’espadon… Vous proposerez ainsi des protéines moins caloriques et qui sortent de l’ordinaire !!! Enfin, il va de soit qu’il est préférable d’éviter les mayonnaise, ketchup et autres sauces grasses ou sucrées, préférez la moutarde, les sauces vinaigrettes ou à base de fromage ou de yaourt.

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14 juillet 2017 5 14 /07 /juillet /2017 09:00

Prendre soin de son concombre

Choisissez un concombre bien brillant bien ferme et bien vert, il sera plus croquant et plus savoureux. Ne l’épluchez pas (achetez-le bio), sa peau contient une grande quantité de vitamines et de fibres ainsi que de la pepsine qui facilité la digestion. Enfin ne le faites pas dégorger, son eau contient de nombreux minéraux.

Ne conservez pas votre concombre à l’air ambiant, il se desséchera très vite et ne sera plus croquant, gardez-le au réfrigérateur. En effet la température de conservation idéale est de 15°C, mais ne le conservez pas plus de 2 à 3 jours. S’il est entamé, protégez le côté entamé avec du film alimentaire.

Du concombre pour vous rafraîchir

Recettes pour l’apéritif

Club Sandwich

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 2 concombres
- 1 c.à.s de moutarde
- 12 tranches de pain de mie complet ou aux céréales
- 2 boules de mozzarella
- 200g de haddock en tranches
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre

 

Faites griller le pain de mie, puis étalez sur chacune de la moutarde. Mettez en 4 de côté. Emincez les concombres en conservant la peau et coupez la mozzarella en tranches. Placez les tranches de concombre et de mozzarella sur le pain puis assaisonnez d’huile, de sel et de poivre à votre convenance. Enfin ajoutez une tranche de haddock. Empilez les tranches deux par deux et couvrez avec les tranches de pain mises de côté. Parez les croûtes et coupez les en triangles.

Du concombre pour vous rafraîchir

Rouleaux de printemps à la julienne de concombre

 

Ingrédients (pour 10 rouleaux) :
 

- 1 concombre
- 200g de vermicelles de riz
- 10 feuilles de laitue
- 30 feuilles de menthe fraîche
- 10 feuilles de riz sèches
- Sel
- Poivre

 

Lavez et égouttez le concombre, taillez-le en fines tranches puis émincez-le en julienne. Assaisonnez et laisser dégorger au frais. Lavez et effeuillez laitue et menthe. Faites cuire les vermicelles à l’eau bouillante puis laissez-les refroidir. Dans un récipient d’eau tiède, trempez les feuilles de riz une minute. Disposez-le sur un torchon humide, placez dessus la salade, la menthe, les vermicelles et le concombre. Roulez les feuilles de riz et enveloppez-les dans du film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent.

Du concombre pour vous rafraîchir
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16 juin 2017 5 16 /06 /juin /2017 09:00

Suite à l'émission "C'est au programme sur la tomate" sur le thème de la tomate, je vous donne les recettes à la tomate que j'ai réalisé.

 

Pour le sportif : Jus de tomate

 

Pour s’hydrater après l’effort, pour refaire le stock de sodium éliminer pendant la sudation.

 

Ingrédients :

- 2 tomates

- 4 feuilles de basilic

- 5 brins de persil, sel au céleri

- 10cl d’eau

- jus d’1/2 citron

- sel

- poivre

 

Préparation (15 minutes) :

 

Coupez les tomates en dès, puis dans un mixer versez l’eau, le jus de citron, les dès de tomate, le persil, le basilic, le sel et le poivre. Filtrez le tout puis servez avec une pincée de sel au céleri.

Les recettes à la tomate !

Pour faire un repas équilibré : Tomates farcies au poulet

 

Vous retrouvez l’essentiel de l’équilibre alimentaire, un légume, un féculent et une protéine, tout cela en faisant le plein de lycopène.

 

Ingrédients :

- 2 c.à.s d’huile d’olive

- 100g de riz

- 1 oignon

- 4 tomates

- 4 tiges de persil

- 4 c.à.c de chapelure

- 300g de blanc de poulet

- 8 feuilles de basilic

- sel

- poivre

 

Préparation (20 + 45 minutes de cuisson) :

 

Hachez le blanc de poulet et mettez-le dans un saladier. Hachez finement l’oignon, le persil et le basilic. Ajoutez au poulet. Coupez le haut des tomates puis évidez-les. Jetez les pépins, et gardez la chair pour la hacher et l’ajouter au poulet. Ajoutez le riz cuit et 1 c.à.s d’huile dans le saladier avec le poulet et mélangez bien cette farce. Répartissez ce mélange dans les tomates et saupoudrez de chapelure. Répartissez le reste d’huile sur chaque tomate, dis reposez le chapeau. Déposez les tomates dans un plat et enfournez-les dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 45 minutes. Servez à peine sorti du four accompagné de riz.

Les recettes à la tomate !

Pour faire le plein de lycopène : Tomates à la provençale

 

Avec très peu de matières grasses, beaucoup de saveur et plein de bonnes santé : riches en lycopène et acides gras non saturés.

 

Ingrédients :

- 6 tomates

- persil

- 4 gousses d’ail

- 50g de chapelure

- herbes de Provence

- huile d’olive

- sel

- poivre

 

Préparation (30 + 30 minutes de cuisson) :

 

Coupez les tomates en deux, salez-les et retournez-les sur une assiette pour les laisser dégorger environ 15 minutes. Dans une poêle faites chauffer un peu d'huile, déposez les tomates face bombée au-dessus, et saisissez-les 2 min à feu vif. Retournez-les, salez, poivrez et faites-les glissez sur un plat à four. Recouvrez-les du mélange persil, ail et chapelure. Arrosez d'un filet d'huile. Enfournez dans le four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 20 minutes.

Les recettes à la tomate !

Pour assaisonner vos pâtes de bonne santé : Sauce tomate au miel et gingembre 

 

Riche en lycopène et savoureuse !

 

Ingrédients :

- 2 gousses d’ail

- 2 c.à.c de gingembre

- 2 c.à.s de miel

- 1kg de tomate

- 2 oignons

- sel

- poivre

- origan

- 2 c.à.s d’huile d’olive

 

Préparation (15 + 30 minutes de cuisson) :

 

Portez 1 litre d’eau à ébullition. Mettez vos tomates entières dans un saladier et versez dessus l’eau bouillante, 1 minute après, passez les tomates sous l’eau froide  et pelez-les, la peau doit partir très facilement. Taillez la chair en cubes. Pelez et hachez l’ail. Pelez et émincez finement les oignons. Mettez une poêle à chauffer  avec l’huile et faites revenir l’ail et le gingembre hachés. Laissez cuire 30 sec puis ajoutez les oignons. Quand les oignons sont translucides, ajoutez les tomates, l’origan et laissez cuire 30 min. A la fin de cuisson, ajoutez le miel, salez et poivrez.

Les recettes à la tomate !
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9 juin 2017 5 09 /06 /juin /2017 09:00

Si vous avez manqué l'émission dans laquelle je vous donne quelques conseils sur la tomate, vous pouvez la visionner via le lien suivant : La tomate : Un allié santé ?

La tomate : un allié santé ?
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28 avril 2017 5 28 /04 /avril /2017 09:00

Le printemps est là, pourquoi ne pas en profitez pour cuisiner un peu et mettre les légumes à l’honneur dans votre assiette !

 

 

Entrée : Champignons à la Grecque

 

Ingrédients :

  • 400g de petits champignons
  • 2 citrons
  • 2 côtes de céleri
  • 1 c.à.c de coriandre
  • 1 c.à.c de graines de fenouil
  • 1 bouquet garni
  • Sel

 

Préparez la marinade : dans une casserole remplie de 5dl d’eau, ajoutez le jus de 2 citrons, les côtes de céleri coupées en bâtonnet, la coriande, les graines de fenouil, le bouquet garni et une pincée de sel. faites cuire pendant 30 minutes. Lavez les champignons à l’eau citronnée. Versez-les dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes à la reprise de l’ébullition. Laissez refroidir, sortez le bouquet garni pour servir.

 
Menu Grec (pour 4 personnes)

Plat : Moussaka

 

Ingrédients :

  • 400g de steak haché à 5% de matières grasses
  • 800g d’aubergines
  • 2 oignons
  • 400g de tomates concassées
  • 500ml de lait
  • Poivre
  • 20g de maïzena
  • Muscade

 

Faites cuire les aubergines pelées et taillées en gros dès au micro-ondes, à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d’eau. Après cuisson, salez-les et mettez-les à égoutter pendant 1 heure. Dans une poêle, faites dorer le steak haché émietté puis ajoutez l’oignon finement haché. ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez mijoter. Pour la béchamel : délayez de la maïzena avec une petite partie du lait froid et chauffez le reste du lait. Quand le lait est très chaud, versez la maïzena et remuez sans cesse jusqu’à un léger épaississement. Arrêtez le feu aux premiers bouillons, salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. dans un plat allant au four, disposez une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines et à nouveau une couche de béchamel et une couche de bolognaise. Placez au four pendant 5 à 10 minutes.

Menu Grec (pour 4 personnes)

Dessert : Salade tiède de pommes et poires

 

Ingrédients :

  • 4 pommes
  • 4 poires
  • 3 sachets de tisane Verveine-Menthe
  • Cannelle en poudre

 

Epluchez les pommes et les poires puis coupez-les en morceaux. Faites chauffer 50cL d’eau à la bouilloire puis versez l’eau bouillante dans une casserole. Ajoutez les sachets de tisane et laissez infuser 4 minutes. Ajoutez les fruits en morceaux et 1/2 cuillère à soupe de cannelle, puis mélangez. Faites chauffer la casserole à couvert à feu doux 10 minutes environ : on obtient ainsi des fruits pochés. Répartissez les fruits dans 4 verres transparents, versez le jus de citron par-dessus et saupoudrez le tout d’une demi-cuillère à soupe de cannelle.

Menu Grec (pour 4 personnes)
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