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6 août 2021 5 06 /08 /août /2021 09:00

Salade de feta et quinoa aux pêches grillées (pour 4 personnes)

 

Ingrédients :

  • 1 citron vert
  • 4 pêches
  • 1 oignon rouge
  • 300g d’un mélange de salade
  • 200g de feta marinée
  • 400g de quinoa
  • 400g de crevettes roses cuites
  • 2 c.à.s de menthe ciselée
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

 

Dans une casserole d’eau bouillante faites cuire le quinoa pendant 12 minutes. Egouttez-le puis laissez le refroidir. Faites chauffez une poêle avec un peu d’huile d’olive au fond. Pressez le citron vert, coupez les pêches en quartier sans les épluchez puis arrosez-les du jus de citron. Posez ensuite les pêches sur la poêle bien chaude pour les faire griller en les retournant pendant 2 à 3 minutes. Pelez et émincez l’oignon. Décortiquez les crevettes. Dans un saladier, placez le quinoa froid, la salade, l’oignon, la menthe, 2 c.à.s d’huile d’olive. Mélangez le tout, puis émiettez par dessus la feta et mélangez à nouveau. Salez, poivrez. Servez dans les assiettes puis garnissez de pêches et de crevettes.

Les recettes de l’été : Salades composées

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